上海雷允上藥業有限公司

中華醫藥

【雷氏公告】濃縮果蔬汁(漿、液、膏)

2021-08-18 12:22


 

本標準按照GB/T 1.1-2020《標準化工作導則 第 1 部分:標準化文件的結構和起草規則》起草。

本標準依據《中華人民共和國食品安全法》、國家衛生健康委員會(原國家衛計生委)辦公廳《關于進一步加強食品安全標準管理工作的通知》(國衛辦食品函〔2016〕733號)等相關的規定,并結合本公司產品特性實際情況,組織起草了《食品安全企業標準 濃縮果蔬汁(漿、液、膏)》標準。

本標準所有內容應符合食品安全國家標準及食品安全地方標準等有關安全標準規定,若與其相抵觸時,以食品安全國家標準及食品安全地方標準等有關安全標準為準。

本企業對本標準的合法性、真實性、準確性、技術合理性和實施后果負責。

本標準由上海雷允上藥業有限公司提出、起草并負責解釋。

本標準主要起草人:屈戰果、鮑士芳、崔傳鋒。

本標準適用于本企業和被委托加工廠(安徽樂福生藥業有限公司)

本標準于 2021年 08月 18 日首次發布。

 

 

濃縮果蔬汁(漿、液、膏)

 

1范圍

本標準規定了用濃縮果蔬汁(漿、液、膏)的術語與定義、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸、貯存、產品召回管理、保質期。

本標準適用于第三章所定義產品的生產、銷售、檢驗。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191         包裝儲運圖示標志

GB 2760          食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761          食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762          食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763          食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

GB 4789.1        食品安全國家標準  食品衛生微生物學檢驗  總則

GB 4789.2        食品安全國家標準  食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3        食品安全國家標準  食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 4789.4        食品安全國家標準  食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10       食品安全國家標準  食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.15       食品安全國家標準  食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB/T 4789.21     食品衛生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗

GB 5009.12       食品安全國家標準  食品中鉛的測定 

GB 5009.16       食品安全國家標準  食品中錫的測定

GB 5009.185      食品安全國家標準  食品中展青霉素的測定

GB 5749          生活飲用水衛生標準

GB/T 6543        運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7718          食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 29921         食品安全國家標準 食品中致病菌限量

GB 14881         食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

GB 23350         限制商品過度包裝要求 食品和化妝品

GB 28050          食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

GB 28050          食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

GB/T 10786        罐頭食品的檢驗方法

GB/T 10650        鮮梨

GB/T 10651        鮮蘋果

GB/T 11761        芝麻

GB 13104          食品安全國家標準 食糖

GB 14963          食品安全國家標準 蜂蜜

GB/T 18672        枸杞

GB/T 19618        甘草

GB/T 20883        麥芽糖

GB/T 26150        免洗紅棗

GB/T 29370        檸檬

GB/T 30383        生姜

GB/T 35883        冰糖

GH/T 1159         山楂

NY/T 586          鮮桃

NY/T 1504         蓮子

QB/T 1173         單晶冰糖

QB/T 1174         多晶冰糖

QB/T 4561         紅糖

QB/T 4567         黑糖

LY/T 1922         核桃仁

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》衛法監發[2002]51 號) 附件 1《既是食品又是藥品的物品名單》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《衛生部關于批準嗜酸乳桿菌等 7 種新資源食品的公告(2008 年第 12 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準蛹蟲草為新資源食品的公告(2009 年第 3號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 種物品為新資源食品及其他相關規定的公告(2010 年第 3 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)等 5 種物品為新資源食品的公告(2010 年第 9 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準雨生紅球藻等新資源食品的公告(2010 年第17 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準瑪咖粉作為新資源食品的公告(2011 年第13 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準人參(人工種植)為新資源食品的公告(2012 年第 17 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準蛋白核小球藻等 4 種新資源食品的公告(2012 年第 19 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《食用燕窩中亞硝酸鹽知識問答》、《關于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值的函》(衛監督函〔2012〕62 號)

國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準茶樹花等 7 種新資源食品的公告(2013 年第1 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準裸藻等 8 種新食品原料的公告(2013年第 10 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準殼寡糖等 6 種新食品原料的公告(2014 年第 6 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準塔格糖等 6 種新食品原料的公告(2014 年第 10 號)》

國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準番茄籽油等 9 種新食品原料的公告(2014 年第 20 號)》

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家市場監督管理總局(原國家質量監督檢驗檢疫總局)《定量包裝商品計量監督管理辦法》[2005]第 75 號

國家市場監督管理總局(原國家食品藥品監督管理總局)辦公廳《食品召回管理辦法》(第 12 號令)

 

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 濃縮果蔬汁(漿、液、膏)

以水果、蔬菜、茶葉、咖啡等國家允許使用的植物或其他食用原料為主要原料(原料可根據不同的產品進行選配),加入或不加入輔料,原料經前處理(榨汁、配制或濃縮等)、灌裝、滅菌、燈檢、包裝等工藝加工而成的濃縮果蔬汁(漿、液、膏)。

3.2 原輔料:應為國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》衛法監發[2002]51 號) 附件 1《既是食品又是藥品的物品名單》中的食品(如:玉竹、黃精、阿膠、牡蠣、生姜、枸杞、蓮子、百合、山藥、馬齒莧、代代花、甘草、白扁豆、杏仁、雞內金、羅漢果、金銀花、青果、魚腥草、梔子、茯苓、益智仁、葛根、黑芝麻、蒲公英、酸棗仁、薏苡仁、藿香等)、國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)以公告、批復、復函形式同意作為普通食品原料[如:玫瑰花(重瓣紅玫瑰 Rose rugosa cv. Plena)、冬青科苦丁茶(Ilex kudingcha C.J.Tseng)、木犀科粗壯女貞[Ligustrum robustum(Roxb.)Blum.]苦丁茶、平臥菊三七(Gynura Procumbens (Lour.)Merr)、牛蒡根、玫瑰茄等]、國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)公告的新食品原料(短梗五加、蛹蟲草、白子菜、雨生紅球藻、烏藥葉、辣木葉、茶樹花、杜仲雄花、裸藻、丹鳳牡丹花、枇杷葉、雪蓮培養物、人參(人工種植)、瑪咖粉等)、食用燕窩、冰糖、紅糖、黑糖、食糖、蜂蜜、阿膠、麥芽糖、核桃仁、核桃油、蔬菜、水果(如:檸檬、梨、蘋果、桃、棗、山楂)、食用淀粉等。

4 技術要求

4.1 基本要求

生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則應符合《中華人民共和國食品安全法》以及 GB 14881 的規定。不得添加非食品物質原料。

使用的食品原料應符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規定。食品添加劑使用原則、使用規定(使用品種、使用范圍、最大使用量或殘留量)應符合 GB 2760 及國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)相關公告的規定。食品營養強化劑的使用要求、使用規定(使用品種、使用范圍、使用量、允許使用的化合物來源)應符合 GB 14880 及國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)相關公告的規定。

原料品種必須是:一是傳統上作為食品;二是國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)公布的按照傳統既是食品又是藥品物質;三是國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)以公告、批復、復函形式同意作為普通食品原料名單;四是國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)公告的新食品原料名單;五是新食品原料與國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)的公告具有實質等同性。六是進口的食品原料經國家出入境檢驗檢疫局檢驗合格,取得合格證書。七是原料應潔凈、無變質、無霉變、無異味、無蟲蛀。

4.2 原輔材料要求

生產用水:應符合 GB 5749 的規定。

生姜:應符合 GB/T 30383 的規定。

枸杞:應符合 GB/T 18672的規定。

蓮子:應符合 NY/T 1504 的規定。

甘草:應符合 GB/T 19618 的規定。

黑芝麻:應符合 GB/T 141761的規定。

短梗五加:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《衛生部關于批準嗜酸乳桿菌等 7 種新資源食品的公告(2008 年第 12 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

蛹蟲草:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準蛹蟲草為新資源食品的公告(2009 年第 3號)》、《關于批準塔格糖等 6 種新食品原料的公告(2014 年第 10 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

白子菜:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 種物品為新資源食品及其他相關規定的公告(2010 年第 3 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

雨生紅球藻:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準雨生紅球藻等新資源食品的公告(2010 年第 17 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

烏藥葉、辣木葉:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準蛋白核小球藻等 4 種新資源食品的公告(2012年第 19 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

茶樹花、阿薩伊果:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準茶樹花等 7 種新資源食品的公告(2013 年第 1 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。杜仲雄花應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準殼寡糖等 6種新食品原料的公告(2014 年第 6 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

裸藻、丹鳳牡丹花:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準裸藻等 8 種新食品原料的公告(2013 年第 10 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

枇杷葉:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委)《關于批準番茄籽油等 9 種新食品原料的公告(2014 年第 20 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

雪蓮培養物:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《關于批準金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)等 5 種物品:應符合新資源食品的公告(2010 年第 9 號)》及相應的安全標準和/或有關規定。

食用燕窩:應符合國家衛生健康委員會(原國家衛生部)《食用燕窩中亞硝酸鹽知識問答》、《關于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值的函》(衛監督函〔2012〕62 號) 以及相應的食品安全標準和/或有關規定。

冰糖:應符合 QB/T 1173 或 QB/T 1174 或 GB/T 35883 以及 GB 13104 的規定。

紅糖:應符合 QB/T 4561、GB 13104 的規定。

黑糖:應符合 QB/T 4567 的規定。

食糖:應符合 GB13104 的規定。

蜂蜜:應符合 GB 14963 的規定。

麥芽糖:應符合 GB/T 20883 的規定。

核桃仁:應符合LY/T 1922 的規定。

核桃油:應符合 GB/T 22327 的規定。

檸檬:應符合 GB/T 29370 的規定。

梨:應符合GB/T 10650 的規定。

蘋果:應符合 GB/T 10651 的規定。

桃:應符合 SB/T 10090 或 N Y/T 586 的規定。

棗:應符合 GB/T 26150 的規定。

山楂:應符合 GH/T 1159 的規定。

其它原輔料應符合 GB 2761、GB2762、GB 2763 的規定以及相應的食品安全標準和/或有關規定。

4.3感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1  感官指標

項目名稱

要求

檢驗方法

色澤

具有產品應有的色澤。

取適量樣品置于無色透明容器中,在自然光線下觀察其色澤、狀態,鑒別氣味,溫開水漱口,品嘗滋味,檢查有無異物。

外觀形態

具有本品應有的形態。

香氣、滋味

具有原料固有的香氣和滋味;味感協調、適口,無異味。

雜質

無肉眼可見的外來雜質。

 

4.4 理化指標

理化指標應符合表2的規定

表2 理化指標

項目

指標

檢驗方法

可溶性固形物(20折光法計)/%)≥

5.0

GB/T 10786

注:其他理化指標應符合國家相關法律、法規及有關規定。

 

4.5 污染物限量

污染物限量應符合表 3 的規定。

表3  污染物限量

項目

指標

檢驗方法

錫(以Sn計),mg/kg  

150

GB/T5009.16

鉛(以Pb計),mg/kg  

0.45

GB/T5009.12

錫僅適用于采用鍍錫薄板容器包裝的產品。

其他污染物限量應符合GB2762中及國家相關法律法規的規定。

4.6真菌毒素限量

   應符合表4的規定

表4 真菌毒素限量

項目

指標

檢驗方法

展青霉素/μg/kg      

50

GB 5009.16

注:展青霉素僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產品。其他真菌毒素限量應符合GB2761及國家相關的法律、法規的規定。

4.7 微生物限量

4.7.1微生物限量應符合表5的規定

表5 微生物指標

項目

采樣方案及限量

檢驗方法

n

c

m

M

菌落總數/CFU/g      

5

2

100

1000

GB 4789.2

大腸桿菌群/CFU/g   

5

2

1

10

GB 4789.3中的平板計數法

霉菌、酵母計數/CFU/g 

20

GB 4789.15

1:樣品的采樣及處理按照GB 4789.1GB/T4789.21執行。

2n為同一批次產品應采集的樣品件數;c為最大可允許超出m值的樣品數;m為微生物指標可接受水平的限量值;M為微生物指標的最高安全限量值。

4.7.2致病菌限量應符合表6的規定

 表6  致病菌限量

致病菌指標

采樣方案及限量(若非指定,均以/25g表示)

檢驗方法

n

c

m

M

沙門氏菌(CFU/g

5

0

0

-

GB 4789.4

金黃色葡萄球菌(CFU/g

5

1

100

1000

GB 4789.10第二法

1:樣品的采樣及處理按GB4789.1GB/T4789.21執行。

2n為同一批次產品應采集的樣品件數;c為最大可允許超出m值的樣品數;m為微生物指標可接受水平的限量值;M為微生物指標的最高安全限量值。

 

4.8 食品添加劑

4.8.1 食品添加劑質量:應符合相應的食品添加劑產品標準以及相應的安全標準和/或有關規定。

4.8.2 食品添加劑品種和使用量:應符合 GB 2760 及國家衛生健康委員會相關公告的規定。

4.9 食品營養強化劑

4.9.1 食品營養強化劑質量:應符合相應的食品營養強化劑產品標準以及相應的安全標準和/或有關規定。

4.9.2 食品營養強化劑的品種和使用量:應符合 GB 14880 及國家衛生健康委員會相關公告的規定的規定。

4.10 凈含量

應符合國家市場監督管理總局(原國家質量監督檢驗檢疫總局)[2005]第 75 號 《定量包裝

商品計量監督管理辦法》的規定。檢驗按 JJF 1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》規定執行。

5生產加工過程的衛生要求

應符合 GB 14881 的規定。

6 檢驗規則

6.1 批次的確定、抽樣方法及數量、封樣和樣品運輸、貯存

6.1.1 批次的確定:同一批投料、同一個班次生產、同一條生產線、同一種規格的產品為一個批

次。在企業的成品庫內或流通領域隨機抽取經檢驗合格的產品。

6.1.2 抽樣方法及數量:

6.1.2.1 生產環節抽樣:在企業的成品庫房,從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數量的樣品。

抽取樣品量不少于 10 個獨立包裝,總量不得少于 2kg(L)。

6.1.2.2 流通環節抽樣:在貨架、柜臺、庫房或網絡食品經營平臺抽取同一批次待銷產品,抽取樣量原則上同生產環節。

6.1.2.3 餐飲環節抽樣:抽取同一批次待銷或使用的產品,應抽取完整包裝產品,抽取樣品量原則上同生產環節。

6.1.2.4 樣品:所抽取樣品分成 2 份,約 3/4 為檢驗樣品,約 1/4 為復檢備份樣品。

6.1.2.5 抽取樣品量、檢驗及復檢備份所需樣品量:可根據檢驗和復檢需要適量調整。

6.1.3 封樣和樣品運輸、貯存:抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章,當場封樣,檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性,要有相應的防拆封措施,并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品的運輸、貯存,應采取有效的防護措施,符合產品明示要求或產品實際需要的條件要求。

6.2 檢驗分類

產品檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。

6.2.1 出廠檢驗

每批產品出廠前,應進行出廠檢驗,出廠檢驗項目包括感官要求、可溶性固形物等技術指標(國家法律、法規、規章、食品生產許可證審查細則等有規定的,從其規定)。檢驗合格產品方可出廠。

6.2.2 型式檢驗

型式檢驗每年最少應進行一次,型式檢驗項目為本標準要求的全部項目。有以下情況時,應進型式檢驗:

a) 產品正式投入生產時。

b) 原輔料質量出現大的波動時或原料產地環境發生重大變化時。

c) 更換設備、停產半年以上重新恢復生產時。

d) 國家質量監督機構提出要求時或有關行政主管部門提出型式檢驗要求時。

e) 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時。

6.3 判定規則

a) 檢驗結果全部符合本標準規定要求的,判該批產品合格。

b) 微生物指標不合格,判為不合格。

c)除微生物指標外,檢驗項目中有一項或一項以上指標不符合本標準要求時,應在原批次產

品中加倍抽取樣本或對備樣樣品復檢不合格項,復檢仍不合格,則判該批產品為不合格。

7標簽標志、包裝、運輸、貯存、產品召回管理、保質期

7.1 標簽標志

內銷產品標簽上應按 GB 7718、GB 28050 的規定及國家有關標準、規定標注。出口產品可按外貿合同或出口經營單位的具體要求標注。配料中含有新食品原料生產的產品,應按國家衛生健 康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)相關公告的規定標注不適宜食用人群及每天食用限量等信息。

7.2 包裝

產品包裝應符合 GB 14881、GB 23350、GB/T 6543 和有關安全標準或有關規定;儲運圖示標志應符合 GB/T 191 的規定。

7.3 運輸、貯存和產品召回管理

按 GB 14881、國家市場監督管理總局(原國家食品藥品監督管理總局)《食品召回管理辦法》(第 12 號令)及國家有關標準、規定執行。

7.4 保質期

在符合本標準運輸、貯存條件及包裝完好的情況下,自生產日期起,保質期按產品標簽標注執行。


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